词条 叉烧酥

叉烧酥

叉烧酥为一种中国广东的一种小吃,以面团包裹叉烧馅料烤制而成。相比炸制点心,叉烧酥较为干爽。叉烧酥除了是广东的小吃外,在香港的酒楼还会作为一种点心。

叉烧酥相关文献
叉烧酥
做法将材料中低筋面粉和酥油揉成面团压成20x40公分的大,三折后再重复一次,再压成一大片卷成一长条卷。将面团压扁后,成大长薄片,再切割成每段8cm长的饼皮。在每张饼皮上放上叉烧馅,在饼皮的三面刷上蛋黄后,卷成一长条状.烤箱预热,放入烤20分至金黄色即成。参见叉烧叉烧包叉烧饭
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日式叉烧
参见叉烧角煮
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叉烧包
做法皮材料:面种一斤(600g)、面粉八両(300g)、砂糖五両(200g)、泡打粉三钱(14g)先将面种放大碗内、落枧水、加入砂糖、臭粉、清水适量略搓,放在一旁另一大碗内将面粉、泡打粉开穴,把面粉拨入搓匀后加入面种,继续搓至滑身叉烧切片与饱献捞匀面团搓成长条,用手分成一个个,做成蹄形称“抽蹄”,用木棍辘成扁圆形,中间厚周围薄,包入馅适量六钱重皮一个包四钱馅,九钱重皮包六钱馅猛火蒸约十分钟坊间传说叉烧包用的馅料来历不明。除了是卖剩的叉烧以外,还可能加入其他不明物料。最广为流传的是将叉烧包中的馅料换成人肉,这项传说后来更被拍成一部电影:八仙饭店之人肉叉烧包。趣闻由于InternetExplorer浏览器在图片无法显示的时候,会显示红色交叉图案代替,状似叉烧包的顶端,因此这种失效的图片也被戏称为“叉烧包”(即使说话者用的可能不是InternetExplorer)。参见叉烧叉烧酥叉烧饭叉烧餐包饮...
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油酥烧饼
名称来由“烧饼”一词始见于《齐民要术》,而今日之烧饼,当时称为髓饼。历史相传是东汉时班超自西域带入,原称“胡饼”,后因石勒忌“胡”字而改称“麻饼”,也称为禄饼,唐朝时已盛行于长安;日本高僧圆仁记载“开成六年正月六日,立春,命赐胡饼寺粥。时行胡饼,俗家皆然”。种类今日著名的烧饼有:黄桥烧饼、周村烧饼、豆馅烧饼等。蟹壳黄是一种小而圆的烧饼,外观色泽呈金黄色,犹如熟螃蟹壳而得名。参见火烧烧饼歌网络语言南京汤山投毒案:2002年秋天,有500人吃了南京市和盛园豆浆的烧饼后中毒死亡及永久伤残
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酥皮
参考来源
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点心
猪肉料理
家族谱大览
义乌酥川胡氏宗谱 八卷 , 8, 1370-1905
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪31[1905]修. 8册 : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 受姓祖 : (西周) 满公,封陈侯,谥号胡公,又称胡公满. 子孙以其谥为姓. 永康始祖 : 胡彭,字道甫. 库川祖 : (宋) 胡彦瀔,字从善. 因赠大理寺评事,亦称廷评公. 始迁祖(一世) : (宋) 胡垣,字良翰,行文一. 由永康库川徙义乌酥溪. 垣公下三子 : (宋) 胡斯庆,字惟祥,行莘一 ; 胡斯猷,字惟臣,行莘二 ; 胡斯宗,字惟祖,行莘三. 下宅派祖 : (宋) 胡昶,行百五. 横路塘派祖(3世) : (宋元之际) 胡澜,行兴五. 斯庆公之子. 中宅派祖(4世) : 胡守道,行昌一. 斯猷公之孙. 井头派祖(3世) : (宋元之际) 胡津,字原济,行兴二. 斯宗公长子. 上宅派祖(3世) : (宋元之际) 胡洲,字原瀛,行兴十二. 斯宗公幼子. 散居地 : 浙江省义乌县等地. 书名据书签题, 及版心题编目.
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义乌酥川胡氏宗谱 [8卷]
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪31[1905]修. 8册 : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 受姓祖 : (西周) 满公,封陈侯,谥号胡公,又称胡公满. 子孙以其谥为姓. 永康始祖 : 胡彭,字道甫. 库川祖 : (宋) 胡彦瀔,字从善. 因赠大理寺评事,亦称廷评公. 始迁祖(一世) : (宋) 胡垣,字良翰,行文一. 由永康库川徙义乌酥溪. 垣公下三子 : (宋) 胡斯庆,字惟祥,行莘一 ; 胡斯猷,字惟臣,行莘二 ; 胡斯宗,字惟祖,行莘三. 下宅派祖 : (宋) 胡昶,行百五. 横路塘派祖(3世) : (宋元之际) 胡澜,行兴五. 斯庆公之子. 中宅派祖(4世) : 胡守道,行昌一. 斯猷公之孙. 井头派祖(3世) : (宋元之际) 胡津,字原济,行兴二. 斯宗公长子. 上宅派祖(3世) : (宋元之际) 胡洲,字原瀛,行兴十二. 斯宗公幼子. 散居地 : 浙江省义乌县等地. 书名据书签题, 及版心题编目.
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义乌酥川胡氏宗谱 八卷 , 5, 1370-1905
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪31[1905]修. 8册 : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 受姓祖 : (西周) 满公,封陈侯,谥号胡公,又称胡公满. 子孙以其谥为姓. 永康始祖 : 胡彭,字道甫. 库川祖 : (宋) 胡彦瀔,字从善. 因赠大理寺评事,亦称廷评公. 始迁祖(一世) : (宋) 胡垣,字良翰,行文一. 由永康库川徙义乌酥溪. 垣公下三子 : (宋) 胡斯庆,字惟祥,行莘一 ; 胡斯猷,字惟臣,行莘二 ; 胡斯宗,字惟祖,行莘三. 下宅派祖 : (宋) 胡昶,行百五. 横路塘派祖(3世) : (宋元之际) 胡澜,行兴五. 斯庆公之子. 中宅派祖(4世) : 胡守道,行昌一. 斯猷公之孙. 井头派祖(3世) : (宋元之际) 胡津,字原济,行兴二. 斯宗公长子. 上宅派祖(3世) : (宋元之际) 胡洲,字原瀛,行兴十二. 斯宗公幼子. 散居地 : 浙江省义乌县等地. 书名据书签题, 及版心题编目.
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义乌酥川胡氏宗谱 八卷 , 4, 1370-1905
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪31[1905]修. 8册 : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 受姓祖 : (西周) 满公,封陈侯,谥号胡公,又称胡公满. 子孙以其谥为姓. 永康始祖 : 胡彭,字道甫. 库川祖 : (宋) 胡彦瀔,字从善. 因赠大理寺评事,亦称廷评公. 始迁祖(一世) : (宋) 胡垣,字良翰,行文一. 由永康库川徙义乌酥溪. 垣公下三子 : (宋) 胡斯庆,字惟祥,行莘一 ; 胡斯猷,字惟臣,行莘二 ; 胡斯宗,字惟祖,行莘三. 下宅派祖 : (宋) 胡昶,行百五. 横路塘派祖(3世) : (宋元之际) 胡澜,行兴五. 斯庆公之子. 中宅派祖(4世) : 胡守道,行昌一. 斯猷公之孙. 井头派祖(3世) : (宋元之际) 胡津,字原济,行兴二. 斯宗公长子. 上宅派祖(3世) : (宋元之际) 胡洲,字原瀛,行兴十二. 斯宗公幼子. 散居地 : 浙江省义乌县等地. 书名据书签题, 及版心题编目.
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义乌酥川胡氏宗谱 [8卷]
原书: [出版地不详 : 出版者不详], 清光绪31[1905]修. 8册 : 插图, 世系表, 人像. 收藏所 : 太原市寻源姓氏文化研究中心. 受姓祖 : (西周) 满公,封陈侯,谥号胡公,又称胡公满. 子孙以其谥为姓. 永康始祖 : 胡彭,字道甫. 库川祖 : (宋) 胡彦瀔,字从善. 因赠大理寺评事,亦称廷评公. 始迁祖(一世) : (宋) 胡垣,字良翰,行文一. 由永康库川徙义乌酥溪. 垣公下三子 : (宋) 胡斯庆,字惟祥,行莘一 ; 胡斯猷,字惟臣,行莘二 ; 胡斯宗,字惟祖,行莘三. 下宅派祖 : (宋) 胡昶,行百五. 横路塘派祖(3世) : (宋元之际) 胡澜,行兴五. 斯庆公之子. 中宅派祖(4世) : 胡守道,行昌一. 斯猷公之孙. 井头派祖(3世) : (宋元之际) 胡津,字原济,行兴二. 斯宗公长子. 上宅派祖(3世) : (宋元之际) 胡洲,字原瀛,行兴十二. 斯宗公幼子. 散居地 : 浙江省义乌县等地. 书名据书签题, 及版心题编目.
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酥溪胡氏宗谱 , 1, 1205-1933
原书 : [出版地不详 : 出版者不详] , 民国27[1938]. 3册 : 人像, 世系表. 注 : 此谱总卷数不详, 仅存卷3-5. 目录, 编纂者, 谱序...等资料均无. 受姓祖 : 陈胡公满. 始祖 : 胡彭,字道甫. 葬永康县. 义乌始迁祖(1世) : (宋) 胡垣,字良翰,行友一. 由永康库川徙居义乌酥溪. 垣公下三子(2世) : (宋) 胡斯庆,字惟祥,行莘一 ; 胡斯猷,字惟臣,行莘二 ; 胡斯宗,字惟祖,行莘三. 横路塘派祖(3世) : (宋元之际) 胡澜,行兴五. 斯庆公之子. 井头派祖(3世) : (宋元之际) 胡津,字原济,行兴二. 斯宗公长子. 上宅派祖(3世) : (宋元之际) 胡洲,字原瀛,行兴十二. 斯宗公幼子. 中宅派祖(4世) : (元) 胡守道,行昌一,字志宏,号巨溟. 斯猷公之孙. 散居地 : 浙江省义乌县等地. 派行似为(7世起) : 贵福宋文大 世一廷宗其...等. 书名据版心题, 及卷端题编目.
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