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油酥烧饼

油酥烧饼（或称烧饼）是中国特有的一种面饼，也是中国各地常见的传统小吃。主要原料为面粉、鸭油、芝麻、葱油、盐、酱油。以发酵面团揉入油酥擀制成饼后撒上芝麻，成形后放入烤炉烤制而成（所用的烤炉为开口朝上大型泥烧烧饼炉子），其中还可包入咸或甜的馅料。

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烧饼歌

明太祖一日身居内殿，食烧饼，方啖一口，内监忽报刘基进见，太祖以碗覆之，始召基入。帝问曰：“先生深明数理，可知碗中是何物件？”基乃捏指轮算，对曰：“半似日兮半似月，曾被金龙咬一缺，此乃饼也。”开视果然。帝即问以天下后世之事若何。基曰：“茫茫天数，我主万子万孙。何必问哉。”帝曰：“虽然自古兴亡原有一定，况天下非一人之天下，惟有德者能享之。言之何妨？试略言之。”烧饼歌基曰：“泄漏天机，臣罪非轻！陛下恕臣万死，才敢冒奏。”帝即赐以免死金牌，基谢恩毕。基曰：“我朝大明一统世界，南方终灭北方终，嫡裔太子是嫡裔，文星高拱日防西。”帝曰：“朕今都城竹坚守密，何防之有？”基曰：“臣见都城虽巩固，防守严密。似觉无虞，只恐燕子飞来。”随作歌三首：“此城御驾尽亲征，一院山河永乐平；秃顶人来文墨苑，英雄一半尽还乡。北方胡虏残生命，御驾亲征得太平；失算功臣不敢谏，旧灵遮掩主惊魂。国压瑞云七载长，胡人不敢害贤良；相送金

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油酥烧饼

名称来由“烧饼”一词始见于《齐民要术》，而今日之烧饼，当时称为髓饼。历史相传是东汉时班超自西域带入，原称“胡饼”，后因石勒忌“胡”字而改称“麻饼”，也称为禄饼，唐朝时已盛行于长安；日本高僧圆仁记载“开成六年正月六日，立春，命赐胡饼寺粥。时行胡饼，俗家皆然”。种类今日著名的烧饼有：黄桥烧饼、周村烧饼、豆馅烧饼等。蟹壳黄是一种小而圆的烧饼，外观色泽呈金黄色，犹如熟螃蟹壳而得名。参见火烧烧饼歌网络语言南京汤山投毒案：2002年秋天，有500人吃了南京市和盛园豆浆的烧饼后中毒死亡及永久伤残

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