广州人的习俗

饮茶是广州人的生活习俗。民间流传着“清晨一壶茶，不用找医家”的谚语。广州早茶，说是喝茶，其实是个早餐而已，只是这个早餐吃得有讲究，并且一直佐以各种香茗，因而得名。 广州的早茶极少是小餐馆开设的，大都由足够规模的酒店和宾馆酒家开设，环境装修得极尽奢华。早茶却是无一例外地价廉物美，贵的也不过十几二十几元，享受的却是名副其实的星级服务。只要你口袋里有个百八十元的，只要你不是邋遢的背心拖鞋着装，你便大可以气宇轩昂地步入任何一家豪华的酒店，理直气壮地坐下来美美地享受你那一盅两件的香茶美点。而普通的酒店，尤其是不在市中心的那些酒店，点心低价到两元一份，茶位一元一位的也有。 广州人的待客相对是比较轻松的，因为请请“早茶”终究算不得太大的负担，个人消费不算节俭，举家相聚不算破费，待客会友也不算寒酸。广州早茶内容很多，但不外乎是茶水与点心。叉烧包、水晶包、小笼肉包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包，凤爪、牛肉、肚片加上各类干蒸的烧卖、酥饼，还有鸡粥、牛肉粥、鱼片粥、猪肠粉、虾仁粉、云吞……虽然现在也出现了所谓的“星级早茶”，但充其量也只是多了点豪华的形式，再说这终究不是也不会是广州早茶的主流。 而在早茶中扮演了超级配角的茶，更是不能不说上一番。普通茶位的，便是有上好的乌龙，香片，铁观音，普洱，菊花等等不下十来种。有钱的，又有功夫茶嗜好的，那就可以在比较讲究一点的酒店喝到明炉现烹现煮的顶级冻顶乌龙茶，雨前碧螺春，陈藏普洱，新摘龙井了。寿眉，毛尖，凤凰单枞甚至马骝槭也不在话下。 老广州饮早茶，其实是一种交际方式。一大早，同事乡里的凑到一起，一人一壶习惯了的香茗，再叫上两样想吃的点心，拉拉家常，道道新闻，交流一下心得……退休了的师傅们或者打够麻将的全职太太们等一干有闲的人在空调环境里泡上一个半天，既满足了口福，又饱了耳欲，还不知不觉地打发了寂寞的时间。而做股票的，做期货的，可能就这么一喝一聊之中，即刻就决定了是发达到笑，还是转身就去跳楼了。因为真的假的资讯，都在一个早茶中释放出来了，判断对错，那就是你的事情了。 在广州，“过春节”是称为“过年”，虽然近年来过年的气氛似越来越淡，但民间的一些习俗还是保留着。如买年花（当然是鲜花啦）盘桔布置家居的，年初一成年人开始“派利是”的等等，这些一直都没变。作为一个地道的广州仔，我所写的应该是地道的广州人过年的习俗。 说广州人过年的习俗得从年尾开始。 年廿四（农历十二月廿四）拜灶君 广州人有此传说“官三，民四，旦家五，发疯六”。此话意思是说：当官的年廿三拜灶君，平民百姓的年廿四拜，打渔的船家就年廿五拜，年廿六是有麻疯病的人才拜的。也就是说，在广州，如你要拜灶君，就得在年廿三或年廿四拜，错过了日子就只能作罢，否则就会被人误会为“旦家”或有麻疯病的人。 年廿八（农历十二月廿八）洗邋遢 “年廿八洗邋遢”，到了这天，是清洁家居的日子。可能现代人的生活节奏紧凑，这“年廿八洗邋遢”未必每家都做得到，但如果有空在家相信都会选择这日子来打扫一下自己的家居的。这“洗邋遢”是有“意头”的，意思是将过去一年的晦气一扫而去，迎接新的一年。 年廿九（农历十二月廿九）开油锅 到了年廿九，家庭主妇就会用食油炸油角煎堆什么的。这在过去（本人还是孩童时）是非常讲究的；当炸油角煎堆时，成年男人或怀孕妇女是不能进入的，其他人也不能说半句不吉利的如“死，衰，惨”等字眼的话，记得小时就有一次犯忌而被婆婆掌嘴的。这日子严格来说应该是“家庭主妇日”，是“女人大晒，男人行开”的日子。如今油角煎堆等都已经不合现代人的口味，在超市也有现成的卖，但这“开油锅”是一定做的，意思是来年“家肥屋润”。现在广州妇女们都会用炸蛋散皮来代替这简单而隆重的仪式，这个习俗相信地道的广州人家肯定不会缺少 年三十（农历十二月三十）食团年饭后“行花街” 年三十吃团年饭，相信全中国皆如此，至于饭后的“花街局”应该就是广州的一大特色。 花市，可能是穗港澳珠三角才有的特色。顾名思义，花市就是卖花的市场。广州市的花市是在马路上临时搭建的，每个区一个，一般从年廿八到年初一的凌晨三点。前面已经说过，广州人有过年买花和盘桔布置家居的习惯，这也有意头；花代表“花开富贵”，盘桔代表“大吉大利”。所以这在广州是绝对不能少的。而 行花街”的象征就是去转运，最好是穿上新买的鞋去逛，以“踩小人”。

大年初一（正月初一）开始拜年“派利是” 年初一，先说广州的习俗，这天是不杀生的，所以年初一这天绝对不会吃到新宰的肉，肉是可以吃到，但只会是昨晚（年三十）吃剩的“隔夜送”，但新蒸的腊味就可以吃。当然了，现在多数是到酒楼饭店吃，杀生的不是自己，是那帮厨房佬，所以在酒楼饭店里照吃不误的大有人在，而虔诚者多吃素。说到虔诚，广州人比较迷信，所以年初一凌晨各大庙宇都会有不少的人在排队争上“头柱香”以祈神保佑。 年初一另一大件事就是开始“派利是”。在广州这“派利是”是有约定的， “派利是”者必须是已成婚的，也就是说，一旦你成婚就得准备利是钱过年。年纪大的派给年纪小的，若对方年纪比自己小但已成婚的可以不给，但其小孩就一定要给。所以“做细”的过年一定有“着数”。 年初一也是串门拜年的开始，这年初一的拜年也有禁忌的，如果你是女人，你最好就不要主动上门拜年，因为如果新年第一个入门口的客人是女人对主人家来说是不吉利的，男人就相反（晕）。另外，出嫁了的女人这天是不应到娘家拜年的，传说这会“食穷娘家”。 年初二（正月初二）开年 年初二这天称为“开年日”，出嫁了的女人会在这天回娘家拜年，这天有一餐（午或晚均可）叫“开年饭”，与初一的不同，这餐就可以大开杀戒大鱼大肉了。若小孩子淘气，大人会说“想开年吗？”其意思是说可以打小孩而不再顾忌小孩子“喊（哭）衰家”。总之吃过这餐，所有的禁忌就可以如平常日的一样。 年初三（正月初三）赤口 年初三是“赤口日”，赤口者，吵架也。据说这天人的脾气特别坏，所以不适宜拜年（想来也有道理，前几天的折腾够累的了，脾气难有好的），在家三五知已打打麻张是最好不过了。 年初七（正月初七）人人生日 年初七，这天是“人日”，人人生日，也就是说每个人其实有两个生日，一个是出世日，另一个就是正月初七。这天传统一些的家庭会大排宴席庆祝大家的生日，当然拜神是少不了的。 年十五（正月十五）元宵 来到元宵，广州的习俗也就只是吃吃汤圆，当然也意味着“派利是”及拜年的完结。 以上就是现时广州人过年的一些习俗，比起我儿时，多有越来越淡化和简单，有人说恢复放鞭炮烟花可能会热闹一些，但我觉得也就仅此而已。文化习俗也会因应时代的变化而变化的，就如“利是”（红包）文化，其风就越演越烈，原因简单不过，因为它适应时代的需求。