中秋民风民俗的资料

●广东

潮汕 中秋 美食品种颇多，这与潮人过 中秋节的文化内涵、潮地 气候、 农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，潮汕各地 月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类繁多。还有面饼、软糕、 云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送 亲戚之佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季， 天高气爽正是水果成熟 之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制作 芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中， 中秋月饼是潮人一年一度的 传统食品，过中秋节，没有一个 潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。虽然月饼可以有各种 形制，潮汕各地也有自己的 特色，但都有一个共同的特点，即要求是正圆形。芋头、 糍粑等也是潮人中秋必吃的。

● 贵州

黔式月饼不同于 广式月饼，它是用烤的方法，用面粉500克、猪板油、糖稀、清水拌匀
揉成水油皮；面粉250克与猪油拌合擦成“干油酥”。分别下剂后，将干油酥包 入水油皮中，开暗酥制成40克一个的酥皮坯 剂子，再将每个剂子按圆饼皮子备用。芝麻、瓜子肉、核桃烤熟，剁成细粒混合，加入熟火腿末、大枣、瓜蓉、熟粉、冰糖、盐拌匀成馅料。
将适量的馅 料包入皮坯剂中，收口朝下，压成扁圆形，放入刷 过油的烤盘中，入烤炉用面火210℃，底火180℃的炉温烤15~20分钟至表面金黄、里面成熟即成。 色泽金黄、外壳酥脆，层次分明；馅心甜中带咸，香甜爽口，营养丰富。师傅说酥层要开得薄而均匀，月饼坯子入烤盘时要垫上一张白油纸。