傣族有哪些风俗习惯？

傣族是一个历史悠久的 民族，远在公元一世纪， 汉文 史籍已有关于傣族的记载。汉代称“滇越”、“掸”，唐、宋称“金齿”、“黑齿”、“白衣”，元、明、清则称作“白夷”、“摆夷”、“百夷”。1949年后，按照傣族 人民的意愿，定名为“傣族”。通常人们把内地和 边疆的傣族分别称为“旱傣”和“水傣”。前者因接近汉族，吸收 汉文化较多，称为汉傣，讹传为“旱傣”，保持民族特点较多的西双版纳、孟连、 瑞丽等地傣族称为“水傣”。傣族自称“傣仂”、“傣雅”、“傣那”、“傣绷”等。



傣族 龙舟比赛

傣族有自己的 语言文字。语言属 汉藏语系 壮傣语支。现通行的西双版纳和德宏两种 傣文，系拼音文字，由 印度南部 巴利文演化而来。 傣族人不仅能歌善舞，而且创造了灿烂的 文化，其中尤以 傣历、 傣医药和叙事长诗最为出名。傣历年为阳历年，而月为 阴历月，一年分寒、热、雨三季，每隔三年的九月为闰月，这种 历法现仍通用于泰缅 等地。傣医和蒙、藏、维一起，成为中国最为著名的四大 民族医药体系。傣族 地区流传着许多叙事长诗，如《 召树屯与 南木诺娜》、《兰戛西贺》、《阿銮的故事》等。 傣剧有100多年历史。傣族大都信仰 小乘佛教。

傣族地区的西双版纳橡胶增产显著，“普洱茶”驰名中外，地方和乡镇企业发展很快，有采矿、机械、电力、化学、陶瓷、皮革、造纸等厂矿企业。

傣族的重大节日是傣历新年——泼水节、关门节和开门节。“泼水节”是傣族人民送旧迎新的传统节日，时间在 公历四月中旬。节日期间的主要活动是祭祀 拜祖、堆沙、泼水、丢包、赛龙船、放火花及 歌舞狂欢等。

禁忌：忌讳外人骑马、 赶牛、挑担和蓬乱着头发进寨子；进入傣家竹楼，要把鞋脱在 门外，而且在屋内走路要轻；不能坐在火塘上方或跨过火塘，不能进入主人内室，不能坐门槛；不能移动火塘上的三脚架，也不能用脚踏火；忌讳在家里吹口哨、剪指甲；不准用衣服当枕头或坐枕头；晒衣服时，上衣要晒 在高处，裤子和裙子要晒在低处；进佛寺要脱鞋，忌讳摸小和尚的头、 佛像、戈矛、 旗幡等一系列 佛家圣物。

日常食俗 傣族大多有日食两餐的 习惯，以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。通常是现舂现吃，民间认为：粳米和米需米只有现吃现舂，才不失其原有的色泽和香味，因而不食或很少食用隔夜米，习惯用手捏饭吃。外出 劳动者常在 野外 鱼餐，用 芭蕉叶或众饭合盛一团 糯米饭，随带盐巴、 辣子、 酸肉、 烧鸡、喃咪（傣语，意为酱）、青苔松即可进食。所有佐餐 菜肴及 小吃均以酸味为主，如 酸笋、酸 豌豆粉、酸肉及野生的酸果；喜欢吃干酸菜，其制法是把青菜晒干，再用水煮，加入木瓜浊，使味变酸，然后晒干储藏。吃时放少许煮菜或放在汤内。这种 酸菜有地方的傣族几乎每天都吃。据说傣族之所以常食酸味菜肴，是因常吃不易消化的糯米食品，而酸味食吕有助于消化。日常 肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食 羊肉，居住在内地的傣族喜食 狗肉，善作 烤鸡、烧鸡，极喜鱼、虾、蟹、 螺蛳、青苔等水产品。以青苔入菜，是傣族特有的 风味菜肴。傣族食用的青苔是选春季江水里岩石上的 苔藓，以深绿色为佳，捞取后撕成薄片，晒干，用 竹篾穿起来待用。做菜时，厚的用油煎，薄的用火烤，酥脆后揉碎入碗，再将滚油倒上，然后 加盐搅拌，用糯米团或 腊肉蘸食，其味美无比。 烹鱼，多做成 酸鱼或烤成 香茅草鱼，此外还做成鱼剁糁（即用鱼烤后捶成泥，与大芫荽等调料央而成）、鱼冻、 火烧鱼、 白汁黄鳝等。 吃螃蟹时，一般都将螃蟹连壳带肉剁成蟹酱沾饭吃，傣族称这种螃蟹酱为“螃蟹喃咪布”。苦瓜是产量最高、食用最多的日常蔬菜。除苦瓜外，西双版纳还有一种 苦笋，因此傣族风味中还有一种苦的风味，较有代表性的苦味菜肴是用牛胆汁等配料烹制 的牛撒皮 凉菜拼盘。

傣族地区潮湿炎热， 昆虫种类繁多，用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，是傣族食物构成的一个重要部分。经常食用的昆虫有蝉、 竹虫、大蜘蛛、 田鳖、 蚂蚁蛋等。捕蝉是在夏季每天傍晚，蝉 群落在草丛中时，蝉翼被露水浸湿，不能飞起， 妇女们就赶快把蝉拣入 竹箩里，回后后入锅焙干制酱。 蝉酱有清热解毒，去痛化肿的医疗作用。傣族人普遍喜食蚂蚁蛋，经常食用的是一种筑巢于树上的黄蚂蚁，取蚂蚁蛋时，先将蚂蚁驱走，然后取蛋，蚂蚁蛋大小不一，有的大如绿豆，有的小如米粒，洁白晶亮，洗净晒干，与鸡蛋一起炒食，其味鲜美可生食又可熟食，生食时制酱，熟食时用鸡蛋穿衣套炸，常用的酸果、苦瓜、苦笋、冲天椒，辅以野生的花椒、芫荽、蒜、香茅草，风味纯正，清洁卫生。

傣族人嗜酒，但酒的度数不高，是自家酿制的，味香甜。茶是 当地 特产，但傣族只喝不加 香料的 大叶茶。喝时只在火上略炒至焦，冲泡而饮略带糊味。嚼 食槟榔，拌以烟草、石灰，终日不断。由于长期嚼食唇齿皆黑，口液如血，人以为美。烧陶业较发达，大部分饮餐 用具多由妇女烧制。



人们庆祝傣历1367年泼水节

节庆、 礼仪、祭祀食俗 傣族普遍信仰小乘佛教，不少 节日与佛教活动有关。在每年傣历六月举行的泼水节是最盛大的节日，届时要赕佛，并大摆 筵席，宴请 僧侣和亲朋好友，以泼水的 方式互致祝贺。泼水节期间，除酒、菜要丰盛外，各种傣族 风味小吃也很多。如有一种 糍粑是用糯米饭舂成团，包苏子糖馅做成的圆饼，用抹上腊油的芭蕉叶包好， 食时可用火烘软或炸后蘸蜂蜜吃。粑丝是用水把 米粉搅成颗粒，蒸熟后舂成团，擀成薄而大的圆饼， 冷后叠成叠，食时烫软入碗，撒各种调料。泼水糍粑是用 糯米粉和成团，包红糖蒸熟，再裹上一层炒香的碗豆面，用芭蕉叶包好可作待客 点心。还有把糯米饭泥炸后做成的麻脆等。较重要的节日还有关门节（傣历7月15日）、开门节（傣历12月15日），均为小乘佛教节日。新平、 元江、景谷、 金平等地傣族过春节、 端午节、 中秋节等，内容与活动大体与当地汉族一样，较典型的食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、 干黄鳝等。 傣族的节日

在西双版纳傣族中，一家盖房，全寨都要来帮助，新房落成要贺新房，先上楼的是小伙子，抬着 牛头，唱 祝福歌，壮年男子抬箱子， 已婚妇女抱被褥，姑娘们端着饭菜依次 而上，然后在火塘上支好三脚架，摆上众桌，置酒备菜，唱贺新房歌， 乡亲们还要给主人送一些 象征 吉祥的礼物。

“赶摆黄焖鸡”是西双版纳男女青年以食传言的求恋方式，即姑娘把黄焖的鸡拿到市场上出售，如果买者恰恰是姑娘的意中人，姑娘就会主动拿出凳子，让其坐在自己身旁，通过交谈，如双方情投意合，两人就端着鸡，拎着凳子到 树林里互吐衷情；如买者不是姑娘的意中人，姑娘就会加倍要价；再如“吃小酒’，在男女订婚时， 男方挑着酒菜去女方家请客，当 客人散 去后，男方由三个男伴陪同和女方及女方的三个女伴，共摆一桌共饭。“吃小酒”讲吃三道菜：第一道是热的；第二道要盐多；第三道要有甜食。表示火热、深厚和甜蜜。婚礼之日双方家里都要举行婚礼，大都先在 女家进行。婚宴时，席桌上要 铺上绿色的芭蕉叶，菜肴有象征吉祥的血旺（白旺）、年糕及各式菜。宴前新郎、 新娘要做 拴线 仪式，即由主婚人用一根白线绕过双方的肩，又用两白线分别拴在新郎、新娘的手腕上，象征纯洁，然后由高龄 老人将糯米饭捏成三角形蘸上盐，置于火塘上的三脚架的顶点上，任其 火烧后自然脱落，象征爱情像铁一样坚实。元江 大平乡新娘过门后要与新郎端坐在长凳上，吃四个鸡蛋拌的糯米饭，并喝两杯酒；元江江边的傣族新娘过门，由男方分给每个送亲者肉4片、排骨4根、丸子4个、 酥肉4块，然后方可吃正餐。



傣族 葫芦丝

傣族还供奉自己 村寨的 社神，傣族称“去拉曼”，也称“披曼”，是保护神，每年要祭祀两次，栽秧前为祈求丰收，秋收后为谢恩，要集体杀牛或猪一头，各家备 贡品送入供奉社神的 房内，待念完祭词后，大家共食。新加入社的成员，要用鸡、酒和腊肉条供奉社神。在勐海等地屠宰 祭牲仍保留着 剽牛和鱼食牛皮的 风俗。西双版一次 部落神， 祭品有的须是黑牛、白猪。元江、新平等地的傣族、普遍崇拜 龙树、 龙神，元江江边傣族每年 农历三月祭龙树时， 全村要杀红牛，杀前在红牛身上用白灰画成 花纹，还要在牛身上披红绿布。同月还要杀猪祭“天公地母”以求保佑牲畜平安。

在傣族民间，特别是在一些边远地区，在炊事上仍然有一些禁忌，如：烧柴要先从根部烧起；不得从火塘上跨过；不能随便移动火塘上的三脚架等等。

典型食品 傣族风味凉、热 腌菜都有典型菜肴和小吃。如：椰子砂锅鸡、油炸麻酥、牛撒皮、酸肉、火烧鱼、腌牛头等。